海参的营养价值

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一、海参的营养价值-成分列表
1.矿物质：主要有钙、磷、铁、镁 碘、硒等
2.蛋白质：含18神氨基酸、牛璜酸等
3.活性成份：海参素、海参皂甙、酸性粘多糖(由氨基已糖、已糖醛酸岩藻
糖等组成) 、β胡萝卜素、海胆紫酮、牛璜酸、虾黄等。
总结：海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖．无胆固醇的营养保
健食品，倍受中老年人的青睐。海参中的营养成分不仅丰富，而
且均衡、合理，吃了不会浪费营养，机体吸收快而充分，是难得
的天然营养宝库。
表一、(每100克中含)
成分名称     含量 成分名称     含量     成分名称     含量
可食部     100     水分(克)     77.1 能量(千卡) 78
能量(千焦) 326     蛋白质(克)     16.5     脂肪(克)     0.2
碳水化合物(克) 2.5 膳食纤维(克)     0     胆固醇(毫克) 51
灰份(克)     3.7     维生素A(毫克) 0     胡萝卜素(毫克) 0
视黄醇(毫克) 0     硫胺素(微克)     0.03     核黄素(毫克) 0.04
尼克酸(毫克) 0.1     维生素C(毫克) 0     维生素E(T)(毫克)3.14
a-E     2.37 (β-γ)-E     0.77     δ-E     0
钙(毫克)     285     磷(毫克)     28     钾(毫克)     43
钠(毫克)     502.9 镁(毫克)     149     铁(毫克)     13.2
锌(毫克)     0.63 硒(微克)     63.93     铜(毫克)     0.05
锰(毫克)     0.76 碘(毫克)     0
表二
成分名称     含量(毫克) 成分名称    含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸     183 亮氨酸    271     赖氨酸     157
含硫氨基酸(T) 109 蛋氨酸    63     胱氨酸     46
芳香族氨基酸(T) 327 苯丙氨酸    162     酪氨酸     165
苏氨酸     323 色氨酸    31     缬氨酸     245
精氨酸     617 组氨酸    114     丙氨酸     480
天冬氨酸     692 谷氨酸    963     甘氨酸     1185
脯氨酸     606 丝氨酸    326
二、主要营养元素作用
1 、酸性粘多糖：可防止动脉硬化，是降血压、降血脂、抗衰老、修复陈
旧性心肌梗塞最有效的物质之一。
2 、海参素：有提高人体免疫力和抗癌杀菌的作用，抗腐能力强。
3 、18 种氨基酸（天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨
酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酯氨酸、苯丙氨
酸、赖氨酸、氨、组氨酸、精氨酸等）：人体缺少上述某种必须的氨
基酸容易发生致命病变。因此，获取人体所需的氨基酸对人体的正常
发育尤为重要。刺参中均含有这些人体必需的氨基酸。
4 、硒：能抑制癌细胞的生长，具有有效的抗癌作用。
5 、锌：具有增强人体细胞内部机能，扩张理化因子成长的外界环境，促
使其合成蛋白质的机能。增强脑细胞的营养，促进脑细胞的健康
发育，尤其能促进胎儿脑功能的健康发育。
6 、钙：具有增强细胞核泵的作用，促进细胞活性物质的运输，加强钙质
的运送，强化骨细胞的硬度，促进骨质健康发育。
三、主要功效:
1、延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力
海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸
性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，
起到延续衰老的作用。
海参体内所含的18种氨基酸能够增强组织的代谢功能，增强机体细胞活
力，适宜于生长发育中的青少年。
海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。
海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非
常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士；易感冒、体质虚弱的老年
人和儿童等亚健康人群。
2、海洋*，补血调经
海参体内的精氨酸含量很高，号称精氨酸大富翁。精氨酸是构成男性精
细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰
老，提高勃起力。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效
果。
刺参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作
用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。
3、治伤抗炎、护肝保血管
海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。 海参特有的活
性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗
真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结
核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
4、益智健脑、助产催乳
刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑
细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿
通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细
胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。
DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰
满，乳汁充盈。日本及山东半岛的孕妇自古以来就有一天补一个海参的
饮食习俗。
我国古代民间就有：海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织。
5、消除肿瘤、抗癌护心脏
海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂
甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生
长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、
鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术
后患者的治疗。
四、最适合使用海参的人群：
☆ 糖尿病人，尤其是较重的糖尿病人
☆ 身体虚弱之人尤其是有慢*的中老年人
☆ 肾虚需滋阴*之人
☆ 老年人，老年人胃肠差，摄取营养能力差，器官功能差，最需要海参调
理身体，尤其是春秋两季进补，对老人越冬和过伏具有非常重要的意义
☆ 亚健康人群，尤其是４０岁左右的事业有成之人，身体普遍较差，免疫
力低下，需要调理
☆ 手术前后、产前后、大病后等快速恢复
☆ 肿瘤患者，尤其是做放化疗的手术之人
☆ 生血补血之人，尤其是脸色不好、无血色、蜡黄之女性
☆ 心脑血管疾病患者
五、海参经典书籍记载
1.《食物本草》（明代姚可成）：海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚
损的养生功能。
2.《说铃》：海参形似男阳，可以补肾兴阳
3.《本草从新》：甘咸温，补肾益清，*疗痿
4.《随息居饮食谱》：滋阴补血，健阳润燥
5.《五杂俎》：辽东海滨有之，其性温补，足敌人参故曰海参。
6.《药性考》中言其可“降火滋肾、通肠润燥、除劳祛疾”
7.《本草纲目拾遗》补肾精，益精髓，消痿涎，摄小便，壮阳，生百脉，治溃生肌
8.《中医大辞典》书中曰“海参，补肾益精，养血润燥，治经血亏损、虚
弱劳祛，阳痿梦遗、小便频数、肠燥便艰”
9.吴仪洛、赵学敏：海参性温味甘咸，入心肾经。有生百脉血、补肾益
精、*疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种功
能。
10.清代名医叶天士、吴鞠通以治温病为专长，对阳阴温病以加味海参的新加黄龙汤主治，突出了海参补液和通络作用。
11.《本草求原》润五脏，滋精利水
12.《药鉴》云：“海参，出盛京奉天等处者第一，色黑肉糥多刺，名辽参、刺参，养血润燥，补肾益精。”

六、当代大家点评

“刺参中的刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶原蛋白等成分具有重要的药学价值。”
                                                                                                                  ——我国著名海参专家　樊绘曾教授

“两位美国华裔药学专家在２００４年纽约《前列腺》杂志上发表文章，阐述了海参在治疗前列腺癌方面的非凡功效。”
　　　　　　　　　　　　　　　                                                                 　——我国著名海参专家　樊绘曾教授

“刺参对乳腺癌的预防和手术后的康复作用，正在引起专家们的高度关注。”
                                                                                                 ———中国保健协会食品安全委员会会长　孙树侠

“海刺参的功效集中在对现代文明病的防治作用上。”
                                                                                                       ——国家食物与营养咨询委员会委员　李淑媛

“国内外资料显示，海刺参含有多种对人体有益的营养成分，尤其是活性物质，具有抗凝血、降血脂、降低血糖、抗肿瘤、抗衰老等作用。”
                      　　　　　                                                                                ——中国营养学会副秘书长　贾健斌

“刺参是不可多得的补肾益精、滋阴养血、阴阳双补的高档滋补品。”
                      　　　　　　                                                                                  ——国家名老中医　白长川教授

……它（海参）的补益作用非常强，从中医来讲可以滋补肝肾，滋阴润燥，养血，因此在放化疗期间它有很好的补益作用，可以迅速的提升人体的体力，提高免疫能力，但更重要的是海参本身含有一种叫海参素（即海参毒素、海参皂甙——编者语）的物质，有非常好的抗癌作用。
……作为抗癌灵丹的话，我觉得跟海参的两个作用分不开，第一个作用就是海参本身具有一个很强的而且很特殊的细胞毒样作用和鱼毒作用，那么它本身可以通过抑制蛋白质和DNA的合成，来抑制癌细胞的生长和发生。另外海参本身还有很丰富的硒，这种元素既可以抑制癌细胞生长，同时还可以抑制癌细胞所需要的毛细血管的生长，这两方面的作用合起来，就使海参具有很强的抗癌作用。
                                                                                                                           ———北京中医药大学李峰教授


看看老中医是如何用海参救人性命的?

《本草纲目拾遗》的作者赵学敏曾经写过这样一个故事：临安(今杭州)有位医生叫盛天然，在当地很有些名气。有一天，城外山里有人得了急病来请他出诊，盛先生领着跟他学医的儿子很快赶到了病人家中。
     病人是位家庭主妇，由于口、眼、鼻、耳，以及发根和下身出血不止，人已面如白纸，不省人事了。据其丈夫诉说，得知病人是因七天前受了一场虚惊而发病，吃过一些医生开的药，可是病情仍在不断加重。弄清了情况，盛先生坐下来诊脉。一搭脉，发现指下虚大中空，乳而无根。掰开病人的嘴一看，舌淡无华，干燥少津。盛先生边检查边对站在他身边的儿子说：“病由惊、暑而得，惊恐则气血乱于内，夏暑则火热盛于外。盛乱之下，气血逆沸，上溢成衄，下注必流，有经不循，乃成血证。现在气血已脱，危如累卵，命在旦夕矣!”     
    检查完，盛先生略加思索，吩咐取一斤烧酒，提一捅新汲的泉水来。然后将病人扶坐在床边，先把她的双脚放在桶边上用烧酒淋洗，再把双脚泡进桶内，大约过了一顿饭的工夫，病人的出血便止住了，神志也清醒了。看到这种情况，盛先生高兴地说：“有救，有救。”他一边让病人卧床休息，一边让其家人去买回一斤海参，当即给病人服用了一两多，把余下的切成片，焙干研成细末，嘱咐每日用米汤送服三次，每次三钱，用完即止。
    当天傍晚时分，病人的情况便大有好转。回家路上，儿子问父亲：“病人血止以后，该补气血，为何弃人参、当归不用，独服海参一味呢?”盛先生说：“《黄帝内经》云‘有形之血不能速生，无形之气宜当急补。’别看海参是食品，入药之后生血之力捷于归芍(当归、白芍)，补气之力不弱芪参(黄芪、人参)。今天独用海参一味，补气摄血，急则可以治气标，气血双补，缓则可以图其本，标本兼顾，进退不误。至于酒水浴脚，不过是扬汤止沸，解个燃眉之急罢了。”儿子听了，方明白其中道理。
    海参为棘皮动物，多生活于海中岩石底下及细泥沙中，尤以黄海、渤海产的“刺参”为佳。
《五杂俎》中说：“其性温补，足敌人参，故曰海参。”海参性味甘咸温，有补肾益精，养血润燥之功。
《现代实用中药》中说它“为滋补品，治肺结核、神经衰弱及血友病样的易出血患者，用作止血剂。”

    祖国医学的大量实践和理论说明，海参不仅是人们酒宴餐桌上的美味佳青，同时也是滋补祛病的良药。

青田

1、 海参

　　1.1 种届与分布 海参Sea cucumber为棘皮动物门Echimodermata海参Holothurikdea动物。全世界共有1100种，约40种大型体壁较厚的海参可供食用。海参几乎全部生活于海洋，以印度—西太平洋区种类最争，食用海参大多分布在热带珊瑚礁内。

　　我国海域有100多种。北起渤海湾和辽东半岛，南到涠洲岛、南沙群岛都有出产。可供食用的约有20种，其中10种品质较好，是名贵的海参产品，在我国北方只有刺参Apostichopus japonicus可供食用。

　　1. 2 形状 海参体呈圆桶状，前端有口，后端有肛门，口周围有盾状、树枝状、羽状等形状的触手，数目8-30不等。触手的数目和形状是海参分类的重要标准。海参体壁较厚者均可食用。骨胳不发达。消化道由口经食道到肠，肠后端膨大成泄殖腔，最后开口成肛门。泄殖腔附近有许多盲肠，称居维氏器（Cuvier s,Organ）。当海参遭受攻击时，居维氏器从肛门内射出，缠绕粘着敌人，保护自身。

　　1. 3 采集 海参主要靠潜水员潜水采捕，退潮时也可拾取少量的海参，部分种类（如刺参）的人工繁殖在八十年代已经成功使用，并逐渐规模化。

　　1.4 食用与加工方法 海参通常加工成干制品。加工方法南北各异。在南方的西沙群岛常将海参除脏、水煮、烘烤后晒干。北方则先将海参（刺参）的除脏后，水煮2-3次，然后，在煮参的饱和盐水中腌渍8-10天拌些草木灰晒干。此外，日本将海参的肠子用盐腌渍后，也供食用，称“海鼠肠）。

　　可供食用的海参（在北方尤指刺参）在我国一向被视为佐膳佳肴，有仅味美可口，而且营养丰富，被列为“海味八珍”之一。在白我保健意识逐渐强化的今天，海参的需要量正日益扩大。

　　目前在国际市场上流通的海参是经过处理的干参（英文名为trepang.法文名为beche demer）。部分海参则是所谓的“水发参”，水发参是将干参经水浸泡、软化、脱盐、剔除内脏，并漂去泥沙，粪便等，再经充分膨胀制得。

　　1. 5 药用价值 海参在我国不仅是佳音，且亦为一种滋补品。在我国作为药物；已有悠久的历史。早在明代，海参就收入本草，被列为补益药。清代赵学敏《本草纲目拾遗》称“海参性温补，足敌人参，故名海参”。同时，也称其“补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，生血壮阳，治疗溃疡生殖。”清代吴仪洛《本草从新》：“补肾经精，壮职疗痿”。

　　性味归经：《本草从新》：“甘威，温”；“入心、肾二经”。功能主治：清代王孟英《随息居饮食谱》：“滋阴，补血，健阳，润燥，养胎，利产。凡产后，病后衰老成天孱，宜同火腿或猪羊肉俊食之。”清代名医叶天士、吴鞠通以治温病为专长，突出了海参补液和通络作用。禁忌：脾弱、痰多便滑、客邪末尽者不可食。

　　近年来发现海参对许多疾病均有疗效；①肺结核咯血；海参500g，白及250g，龟板（炙酥）124g共研末，每次数15g，每日3次；②再生障碍性贫血；鲜活海参煮食，日服一个；③疴痢：刺参内脏焙干研末，每日12g，黄酒冲服；④胃、十二指肠溃疡；刺参肠焙干末，每次1.5g,每日3次;或将海参肠制成0.5%注射液,每日4ml;⑤糖尿病;刺参3个,鸡蛋1个,猪胰1个蒸熟，再取地肤子与向阳葵芯芯各6g，与以上3味共煎服；⑥小儿麻疹，刺参肠洗净，炖服；⑦小儿消化不良，刺参内脏焙干研末，每次3g，每日两次；⑧疮疖、外伤出血及中耳炎；刺参内脏晒干，研粉，涂患处；⑨虚火燥结：海参、木耳切碎，入猪大肠内煮熟食用，⑩肾虚阳痿、腰膝酸软、四肢无力、精冷遗泄；服用海参丸，每次1丸，每天2-3次，温开水送服；⑾休息痢：刺参每日煎服。此外，尚末有多种疗法。

　　1.6 营养成分与毒性 海参营养成分非常丰富。海参参干品的可食部分占93%。100g可食的海参干品,可提供1096kj,主要成分为:水18.9g,蛋白质50.2g,脂肪4.8g,碳水化合物4.5g,钠5.0g,镁1.0g,钾0.4g，硒0.15g,尼克酸1300μg,vit,B1222130μg,vit.A39μg,视黄醇39μg及铁、锰，锌，铅，磷等元素，其余成分则为灰分。

　　很多海参有体内都含有毒素或生理活性很强的物质。当受到天敌攻击时，体内的居维氏器使释放出的毒性液体。除居维氏器以外，有些海参的体壁也能分泌毒素，因此，食用海参时，应剖除洗清这些毒素，否则，可发生中毒而死亡。

　　2  海参有化学成分及其生理活性

　　海参也被认为是一种海洋药物。现代科学研究表明，在海参体内，主要合有两种有效成分，即海参皂苷和海参多糖。

　　2.1 海参皂苷及其生理活性 海参居维氏器和体壁均能分泌出毒素和活性很强的物质，因此，对海参有化学成分研究首先从这时开始。

　　这类毒素和活性物质，其实是皂苷的混合物。在刚开始时，不同的研究者给予了不同的命名：海参素olothurin、海参毒素holotoxin、海参苷等。在化学结构上，归属于三萜类寡糖苷。组成寡的单糖的主要有：木糖，葡萄糖、喹喏糖（quinose）、3-甲基木糖、3-葡萄糖。如海参素A和海参素B。

　　海参素A是山之内最早（1955年）从荡皮海参（Holorthurin vagabunda）的体壁中提取出皂苷的混合物中的一个组分。后来，Chanley从阿氏辐肛参(Actiopoyga agassizi)的居维氏器中提取得到了这种皂苷，后取名为“海参素A”。从结构式中不难看出，海参参毒A内含D-木醇；D-葡萄糖、D-3-O-甲基葡萄糖、D-喹喏糖及羊毛甾醇；D-葡萄糖、此后不断有新的昔类从海参分离出来，比较典型的是sronik于1979年从荡皮海参和黑海参(Holothuia atra)的体壁分离到的海参素B。海参毒B是由D–木糖、D-喹喏糖组成的三萜皂苷。（顺便要说明的是，不同的研究者所定义的海参毒A和海参毒B可能不一样。此处只是举两例。）显然，海参素A和B都具有皂苷的共同结构特点。据统计，到2000年，从海参中提取得到的海参皂苷达50多种。

　　药理实验表明，这此海参皂苷大都具有强烈的生理活性，这些生理活性包括：抗肿瘤作用、抗真菌作用、抗放射作用、细胞毒性作用及抗胆碱作用等。

　　2.2 海参多糖及其生理活性 与海参皂苷相比，海参多糖的研究要晚得多。1980年前后，天津药物研究所樊绘曾等人从食用刺参的体壁中提取得到了一种刺参酸性粘多糖SJAMP（Stichopus japonincus acid mucopolysaccharide），该多糖含有氨基半乳糖、巳糖醛酸、岩藻糖和硫酸酯，其分子组成为1：1：1：4是一种硫酸粘多糖。后来药理实验证明，具有抗肿瘤和诱导血小板凝集的生理活性。1993年，他们还将该多糖制钾盐注射剂。

　　1981年，樊绘曾等人又从玉足海参（Holothuria vagabunda）中得取得到了两种酸性粘多糖，具有抗肿瘤和抗凝血作用。

　　1983年，樊绘曾等人又从海刺参的内脏中提取得到了一种刺参酸性多糖，证明也具有抗肿瘤和抗凝血作用，1993年，陈菊梯等人还从花刺参（Stichopus vatiegalus semper）中得取得到了两种酸性粘多糖。

　　海参多糖同其他多糖一样，结构很复杂。目前发现存在于海参体壁的多糖主要分两类：一类是海参糖胺聚糖或粘多糖，由D-N-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸和L-岩藻糖组成时杂多糖，有分支，相对分子量为4-5万；另一类是海参岩藻多糖，是由L-岩藻糖构成的直链匀多糖，相对分子量为8-10万。二者结构的共同特点是均含有硫酸酯基，且含量非常人（约32%），这在动物类食品资源中是极为罕见的。传统的补益类中药，如阿胶，鹿角胶，龟板胶，鳖甲胶，一等鹿茸等的多糖分子中，其硫酸酯基的含量较低。这点已引起有关学者的重视。因为硫酸酯基的分子上分布有带负电荷的离子，而中医常用的补益药富含负离子基因。

　　海参多糖同海参皂苷一样也具有多种生理活性，生理活性主要表现为：①抗肿瘤作用②提高免疫力③抗新血管形成④抗凝血⑤促进纤维蛋白质溶解⑥抑制栓塞形成⑦抗炎作用(如关节炎)⑧抗放射活性⑨具有抑制艾滋病毒HIV,乙肝病毒HBV、单纯疤疹病毒HSV作用⑩对因μ-淀粉蛋白诱导而致的皮质神经元伤或凋亡（apoprosis）具有保护作用等。

　　实际上，除了海参皂苷和海参多糖以外，海参还含有其他的活性成分包括活性肽、糖蛋白及活性钙等。这些活性成分也都具有一定的生理活性。

　　3 结语

　　由上可知，海参作为一种海洋药物，营养成分非常丰富，活性成分也多种多样。对当前威胁人类健康有几大疾病，职：癌症、心血管疾病，病毒性肝炎、艾滋病、免疫疾病及老年病均有一定的疗效，而我国中医早在四百年前的明代就指出海参“足敌人参”，可具有先见之明。







海参药用


苏晶在辽宁科学技术出版社出版的《水产品药用巧治百病》一书中说道：药理研究表明，刺参素能抑制多种霉菌，刺参酸性粘多糖对实验性肿瘤有抑制作用，还可以软化血管，刺参酸性粘多糖是一种肝素样的抗凝血酶活性物质，在体外有直接引起血小板聚集作用。精制的刺参提取物，能明显延长果蝇寿命，并有一定的抗动物移植性肿瘤效果。
　　刘晓庄在人民卫生出版社出版的《营养防癌》一书中说：近十年来，科学实验不断发现海参具有防癌抗癌的作用。1952年，Nigrelli氏首次观察到从辅肛参提取的粗海参甙能够抗癌，他将粗海参甙皮下注射给移植肉瘤的小鼠，数天后，肿瘤出现坏死和体积缩小，进一步实验表明，海参甙对腹水癌细胞有细胞毒作用，对组织培养的人口腔癌细胞系也有杀伤作用。天津药物研究所在1982年发现，刺参中的酸性粘多糖能显著提高机体的免疫力，抑制癌细胞的生长，据实验观察， Lewis肺癌系高度恶性未分化癌皮下移植给小鼠后，很快发生肺转移，，但给予酸性粘多糖后，不仅瘤体数减少，而且瘤体积也明显减少，始终未见有肺转移。科学家们提出这种粘多糖可促进和恢复癌症患者的免疫功能，促进骨髓造血机制，并增加癌瘤组织的血流量，提高药物在癌瘤组织中的浓度。
　　海参可与木耳、蘑菇、萝卜、荸荠等防癌食品一同烹饪，其口感更佳，很容易被人体消化吸收，既能增加营养，补益经血，又能防癌抗癌，可谓药食两佳。
　　《中华药膳》一书中说到：海参中含海参甙、酸性粘多糖、海参毒素、粘蛋白、糖蛋白、脂肪、钙、磷、铁及碘。Nigrelli1952年首次发现从海参提取的粗海参甙具有抗癌作用。他在小鼠移植肉瘤—180后３天，皮下注射含粗海参甙20mg的悬浮液，至第６天，肿瘤出现坏死和体积缩小。进一步试验表明海参甙对kerbs－２腹水癌细胞有细胞毒作用，对组织培养的人口腔癌细胞系也有杀伤作用。天津药物研究所1982年发现刺参中的酸性粘多糖有抗肿瘤作用。lewis肺癌系高度恶性未分化癌皮下移植小鼠后，很快发生肺转移。但给予STAMP后，不仅瘤体数减少，而且瘤体面积也明显减少，始终未见肺转移。这种粘多糖可促进和恢复癌症患者的免疫功能，促进骨髓造血功能，并增加癌瘤组织的血流量、提高药物在癌瘤组织中的浓度。
　　郭永洁在上海科学技术出版社出版的《中医食养食疗学》一书中说：海参中的海参毒素可抑制多种霉菌，海参霉素能抑制肿瘤生长。并富含粗蛋白质、粘蛋白、糖蛋白、粗脂肪、脂肪、碳水化合物等。胆固醇含量等于零。含丰富的碘，含软骨素硫酸，具养颜延寿作用。
　　俞小平 ，黄志杰在科学技术文献出版社出版的《中国抗癌食谱》中说:海参具有防癌抗癌作用的原理是：刺海参中的酸性粘多糖能显著提高机体的免疫力，抑制癌细胞的生长，这种粘多糖可促进骨髓造血机制，增加癌瘤细胞的血流量，提高药物在癌瘤组织中的浓度；海参所含丰富的海参素和微量元素等具有很好的防癌作用。
　　江西科学出版社出版的说到:海参有抗癌作用，煮食海参可防护宫颈癌放疗的直肠反应。海参毒素能抑制癌性腹水。海参中提取粘多糖，经动物实验，能抑制癌细胞的生长和转移。
　　高福成迟玉森在中国轻工业出版社出版的中分析:玉足海参多糖是一种作用较强的免疫促进剂。ＨＬＭＰ通过激活机体的单核－巨噬细胞系统而发挥作用，对增强恶性疾病患者的免疫功能有相当价值。海洋动物体内还有的多种多样粘多糖类物质是开发免疫增强剂的丰富资源。
　　机体免疫力，即抵抗外源异物侵入机体的能力。人体免疫力低下，各种疾病便趁虚而入，换句话说，提高了机体的免疫力，就提高了机体的抗病能力，对于未发病的机体，可以起到防病于未然的作用。对于已患病的机体，提高了免疫力，就等于提高了用药的效果，使机体有足够的力量对付疾病，从而早日病愈，尽快康复。因此提高机体免疫力是防病、治病保持机体健康的根本。因为从辨证的角度上讲，提高机体免疫力，是主动战胜疾病，保障健康的措施。许多威胁人类健康的可怕的疾病，如爱滋病是由于免疫力丧失而产生，癌症是由于机体的免疫力下降而上身。在治疗时发现，单用杀伤性药物的效果，远低于辅以提高免疫力的活性物质效果好，而这些活性成分多来源于海洋产品。因此开发预防爱滋病、癌症及免疫力低下等病患的功能保健食品，其主要来源是海洋资源中的活性成分。多糖是一类特殊的生理活性物质，研究表明无论是海参中的刺参多糖，还是绿藻中的硫酸多糖，甚至红藻、褐藻中的大分子澡胶，均具有提高机体免疫力的作用。前面所述的多种抗肿瘤、抗ＨＩＶ多糖的作用机理，归根结底均与提高机体免疫力密切相关。因此，可以毫不夸张的讲，凡海洋多糖均或多或少具有提高免疫力的作用。
　　郑明明在中国计量出版社出版的一书中:海参的刺参素在一定浓度时，可抑制多种霉素和粘蛋白，使致癌性真菌、黄曲霉素被抑制、阻断致癌活性，其高钙含量对防癌有功效，可阻断癌细胞繁殖周期，提高机体免疫力。对手术、放化疗有积极的补益强体功效，特别对晚期恶液质肿瘤病人，可帮助恢复体力，延长生存期。有抗癌防癌活性，预防真菌致癌有明显疗效。由于食用方法不对，海参的药用价值并没有得到广泛利用。

青田

补肾益精：


　　海参是一种名贵海产品，因补益作用类似人参而得名。海参在我国渤海、黄海和广东、福建沿海的浅海海底均有生长，因主要靠人工潜入海底捕捞，故数量不多。
　　海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。
　　海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
    （转自中国中医药网）


海参糖胺聚糖抗血栓：
　　海参糖胺聚糖(hGAG)是从我国南海一带海域广泛生长的玉足海参体壁中提取的一种含岩藻糖(L-fu cos)的糖胺聚糖。20世纪80年代初，我国学者在研究hGAG的抗肿瘤作用时发现其可以引起实验动物的出血， 从而使人们逐渐认识其抗凝作用。研究者曾用hGAG对正常人及心、脑血管血栓性疾病病人进行治疗，发现其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用。为使玉足海参这一海洋生物资源得到更好地利用和开发，研究者对hGAG的抗栓作用机制进行了研究。方法：观察hGAG对内皮细胞的促凝活性、组织因子(TF)、凝血酶调节蛋白(TM)和纤溶酶原激活物抑制剂-1(PAI-1)的影响。结果：细菌脂多糖(LPS)与内皮细胞孵育后，不同浓度的hGAG可使细胞促凝血活性下降，TF抗原及mRNA转录下降，TM抗原表达及mRNA转录增强；hGAG可使内皮细胞培养上清液中的 PAI-1抗原、活性、mRNA转录下降。结论：hGAG通过下调内皮细胞TF表达，促进TM表达，降低内皮细胞PAI-1合成、分泌及抑制PAI-1mRNA转录，发挥抗血栓作用。
　　通过研究发现，hGAG能够抑制因LPS诱导的HU-VECs中的TF：Ag和 TFmRNA的表达，降低HU-VECs表面的PCA，但其具体下调TF表达的机制尚有待阐明。实验结果揭示，hGAG可以让由于LPS刺激后降低了的TM表达增高，有利于提高抗凝系统的活性，延缓血栓的形成。
   
   
   
海参的治疗范围：
　　1、肿瘤与癌症
　　2、高血压、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、静脉血栓、心肌梗塞、心脏病
　　3、胃及十二指肠溃疡、慢性肾炎、糖尿病、神经衰弱
　　4、肝炎、肝功能不全、肝硬化
　　5、贫血、肺结核、肺结核咯血及各种出血
　　6、肿瘤转移、视网膜病、青光眼、老年黄斑变性
　　7、爱滋病、牛皮癣、免疫性及非免疫性炎症、关节炎
　　8、多病、易感冒、病后体虚、产后体弱、术后补虚、久病低热、腰疼、耳鸣
   
   
生命保鲜剂--海参：
　　（健脑、益智、长寿之神）
　　海参含有50多种天然营养成份。其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。海参精氨酸含量很高，号称“大富翁”。它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外，锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老，有独特的功能。因此，海参又称为"长寿之神"。
　　糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食疗
　　防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性，具有降血压、降血脂、提高人体的免疫力。对心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善，具有清血，预防高血压，心脑血管疾病的作用；对糖尿病患者血糖、尿糖情况有改善。


　　海洋伟哥--海参
　　刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求。刺参中含有的精氨酸最丰富，号称"大富翁"。精氨酸是男性精细胞的主要成分。
　　在韩国、日本非常盛行用海参补肾。食用海参补肾秘袂在于按疗程连续食用，连续食用6天以上，每天早晨空腹食用效果最佳。


　　抗癌灵丹--海参
　　海参具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制癌细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，具有明显的抗癌作用。海参对抗癌有明显疗效，对恶性肿瘤的生长、转移具有显著抑制作用，这已被科学所证明。临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、白血病、脑瘤及术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗。


手术患者的最佳补品：
　　海参精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。有人曾做过对比实验：两个病情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者，会比另一患者提前20天左右全面康复。
　　因此，手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多者，食用海参止血、补血，恢复元气，复原壮体，能明显缩短康复时间。海参被称为“百补之首”和“补血之神”。


冬天进补春天打虎：
　　海参集中产区的岛城居民，都有冬天进补习俗。沿海居民一般选择在冬季，入九开始食用，出九终止，九九八十一天，每天一只（大的海参可切成2--3段），连续食用，即可去除陈疾，增强体质，来年无病，免疫力增强。这也是海岛多寿星的一个重要原因。"八十一个海参，还您一个健康身体"就是源于此由。

青田

现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中胶原蛋白含量极高，18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素，胆固醇的含量极微，几乎为零。
现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中胶原蛋白含量极高，18种氨基酸及牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖、海参皂甙、多肽等多种成分，钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素，胆固醇的含量极微，几乎为零。而且海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口。

胶原蛋白  海参蛋白以胶原蛋白为主体，其作用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血（血红素和珠蛋白的生物合成）和促进钙质吸收的物质基础。氨基酸是构成蛋白质的基本物质，是人体生命活动的主要物质基础。海参所含氨基酸有8种是人体不能自身合成的必需氨基酸，其中精氨酸非常丰富，它是构成男性精细胞的主要成份，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞再生和机体受损后的修复，还可以提高人体免疫力，消除疲劳，延年益寿。蛋白质是生命的物质基础。妊娠期，胎儿对蛋白质的要求量明显增加，如果母亲蛋白质摄入不足，会影响胎儿的生长发育。海参中的蛋白质含量十分丰富，含有人体需要的18种氨基酸，孕妇平时吃一些海参，有利于胎儿的正常发育。

海参粘多糖  可广谱抗肿瘤、抗炎消肿止痛，医学试验显示海参粘多糖可以调节血脂，能降低血清胆固醇和甘油三脂水平，预防动脉硬化、防止血栓形成；对中枢神经有明显保护作用，可以预防老年性痴呆，延缓衰老。同时海参多糖能提高机体的细胞免疫功能，可改善使用抗癌药物引起的机体免疫功能低下，是一种较强的免疫促进剂，可用于肿瘤病人的辅助治疗。经大量药理研究证明，海参粘性多糖能够促进机体造血功能的恢复，快速促进血红蛋白的增长。对治疗女性贫血有很大的功效。

海参皂甙（海参素）  能抵制癌细胞的生长，还能影响神经传导，可以治疗中风引起的痉挛性麻痹，同时具有很强抗霉菌作用。孕妇怀孕后体内孕激素不停发生变化，各种有害细菌容易乘虚而入，而海参有抑制致病细菌及致病霉菌（发癣菌、毛霉菌、念珠菌、曲霉菌和毛滴虫）生长的作用，其中海参素的杀菌作用尤为突出，增强孕妇的抵抗力。

硫酸软骨素 人的肌肉组织工作衰老与体内硫酸软骨素减少有关，因此常食用海参具有延缓衰老的功效。

牛磺酸、尼克酸等  海参中含有多种生血成份，如胱氨酸、脯氨酸、牛磺酸、尼克酸等，能够调节神经系统、快速消除疲劳、促进伤口愈合，对放、化疗及化学性操作的修复很有帮助，是化疗、产后、术后的理想食品。

维生素  海参中含有丰富的VB1、VB2、VE、VPP（烟酸）、VK等，是肌体生长发育乃至健康长寿不可缺少的营养素。如：维生素E，又名生育酚或抗不育维生素，有重要的生理功能。 1、与人类的生殖有密切关系。可促进男性精子的生成和成熟；对女性可预防不孕或流产。 2、抗氧化作用。与SOD（超氧化歧化酶）和谷胱甘肽过氧化酶一起构成体内抗氧化系统，有防治动脉粥样硬化、延缓衰老等功效； 3、有抗癌作用。近年研究发现，能预防胃癌、皮肤癌、乳腺癌的发生或发展。  

微量元素 海参中含有丰富的对人体健康有重要意义的常量元素（钙、钾、镁、磷、氯等）和几乎全部人体必需的微量元素，其中硒、钒、锌、锗等在刺参中含量颇丰，意义尤其重大。

硒：刺参是海洋生物中含硒量最丰富的生物。硒被称为“免疫佐剂”，能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，激活淋巴细胞，从而调节人体免疫力，有较强的抗癌功能；有很强的抗氧化作用，保护细胞膜免受过氧化物的侵害和干扰，预防心脑血管疾病，延缓衰老；与重金属砷、镉、汞、铅等有拮抗作用，在体内形成金属硒蛋白复合物，而起到解毒作用；对地方病如克山病、大骨节病等有防治功效。

钒：钒是海刺参中含有的一种其他生物体内很少含有的高比率微量元素。在肠卵中的含量是体壁的3—4倍之多。 钒能维持机体正常的糖代谢作用，有效地防治糖尿病；参与机体的造血功能(肌体对铁的吸收,必需有钒的参与)，促进骨骼的造血能力，因此对再生障碍性贫血有很好的防治作用；促进机体对铁的吸收，对缺铁性营养贫血有很好的治疗作用；对龋齿的临床治疗也有较好的作用。

锌：锌在人体必需微量元素中是功能最多、副作用最少的。锌能增强免疫细胞的活性，加强白细胞的吞噬作用，因此能明显提高机体的免疫功能；是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用；能够维持机体细胞膜的稳定，提高机体的抗病毒能力；增加食欲，提高消化功能，促进机体的正常发育；是DNA和RNA合成过程中的主要成分，促使人脑功能的正常发育，减少智商障碍。

锗：可以防癌、抗癌。

微量元素最好的来源是海产品中的海参、贝类、动物内脏、以及坚果、整粒谷物等。需要注意的是，海参中的微量元素能较好地被人体吸收利用，而植物性的食物中的锌不易被吸收利用，因为其中所含的植酸、草酸等能与微量元素结合，从而使微量元素的吸收利用率降低。

值得一提的是，海参中蛋白质、维生素、矿物质和活性成分含量极高，而脂肪含量和热量极低，几乎不含胆固醇。在营养学看来，几乎达到了一种理想的营养结构模式，因此，患有疾病，不能食用高胆固醇食物的人群也可放心食用海参；高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人，常食对治病_身很有益处。

海参中的营养成分不仅丰富，而且均衡、合理，机体吸收快而充分，是难得的均衡天然营养，是清除亚健康、延年益寿的理想食品。

青田

一、海参的成分

　　刺参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，刺参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。


二、海参的功效

　 1、延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。
　 2、对人体生长发育，治愈创伤、抗炎、成骨和预防各种组织老化有特殊作用。
　 3、手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。
　 4、使陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善；具有清血、预防高血压、脑血管疾病的作用，能改善贫血病的血色素。
　 5、对Ⅱ型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善，对中老年人尿频有所改善。
　 6、预防各种肠胃疾病和各种肝脏疾病。
　 7、具有美容效果，使皮肤的皱纹减少，变得润泽而富有弹性。
　 8、抑制肿瘤诱发的新生血管形成，能增强肿瘤患者免疫力，起抗癌作用，对放化疗的患者不增加白血球的作用、具有抑制癌细胞生长的作用。
　 9、促进性激素分泌能力、提高性功能、从而起到延缓衰老作用。
　 10、有清洗脑血管的作用、对心脑血管的硬化及炎症有所改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。

青田

海参历来被认为是一种名贵的滋补品，清代《本草以新》云，海参有“补肾益精，壮阳疗痿”的功效。

A、修复和提高人体免疫力，增强对疾病的抵抗力。不易感冒、不易得病。

B、补肾益精、滋阴壮阳，有效改善男女肾虚，培元固本；

C、生血、补血，有效改善贫血症状；全天精力充沛、思路敏捷，不犯困，脸色好，有血色，四肢有力，不易感冒，性能力增强，术后恢复迅速，洗桑拿不虚，酒宴应酬时保护肠胃、醒脑明智。

D、适合体弱病虚的老年人营养滋补，增强对疾病的抵抗力、延缓衰老、恢复体力；

E、适合手术前后、产后、病后等体弱病虚之人快速补充营养；

F、对糖尿病人全面提供营养，并激活胰岛素的分泌，有效避免并发症发生。

G、疏通血管，有效防止高血脂、预防动脉硬化和心脑血管疾病；

H、使肌肤润泽细腻、减少、消除面部色斑；不增肥，作为减肥人士的营养补充品。

I、抑制癌细胞的生长和转移，有效防癌抗癌；尤其是放化疗后的快速增加白细胞效果极其明显。

J、饮酒前后服用可保护肠胃，醒脑明智，快速恢复精力。

K、高度疲劳时的快速恢复体力，尤其是长时间处于高度紧张状态下、熬夜加班等情况下，缓解疲劳，精力快速集中。

L、是夏天最好的滋补佳品，不上火，缓解暑困、提神效果明显。

M、亚健康状态提高工作效率，提高睡眠质量。

泽桐生物

谢谢！！学习了！！

siqi

立冬膳食有讲究
      立冬，作为冬季的第一节气，民间有立冬补冬之习俗。每逢这天，南北方人们都以不同的方式进补山珍野味，说是只有这样到了寒冷的冬天，才能抵御严寒的侵袭。
　　立冬正是季节交替的时候，乃是交子之时，所也都要吃饺子。老北京立冬都讲究吃饺子。有人说这天吃了饺子，一冬天不冻耳朵。
　　泰州人讲究吃南瓜，说是这一天吃了南瓜，来年不会头疼。
　　在宫廷中，每年立冬那天必须吃涮羊肉。
　　从保健养生的角度讲，立冬是进补的季节，大家别忘在饮食上多补充营养噢！立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，该如何调整我们的饮食呢？中医养生学告诉我们，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。根据食物中所含营养素的不同，冬季膳食应具有以下特点：
　　1、多吃主食，保证优质蛋白质的供应
　　冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。
　　2、补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力
　　怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
　　3、多吃含碘食物
　　海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。
　　4、多摄入维生素A和维生素C
　　多摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
　　5、冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物
　　寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。
　　6、吃辣的可以祛寒
　　辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。
　　7、此外，冬季要忌食或少食黏腻、生冷的食物，因为此类食物属阴，易使脾胃中的阳气受损。（麦海参网提供分享）

青春猫2012

不错不错，很好很好，谢谢分享