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用光参做炒盘很暴利

  福州宴席上的海参炒盘用的都是光参,光参原本价格就不高,再加上用量少,一盘菜动辄一两百元,很暴利。福州的王浩(化名)从

   “福州宴席上的海参炒盘用的都是光参,光参原本价格就不高,再加上用量少,一盘菜动辄一两百元,很暴利。”福州的王浩(化名)从事海参生意多年,他说,宴席上的光参他都不敢入口,“很多光参都是用发泡剂泡出来的”。

  据王浩介绍,如果要追求品质,在泡刺参时得用纯净水泡发,泡发需要4天左右时间,刺参一般泡到2.8~3倍的时候口感最好,用这样的刺参做出来的菜口感柔滑而不烂。而福州宴席用的光参很多都用发泡剂发泡,这样不仅大大缩减了发泡时间,还能起到“美容”作用,短期发泡而不烂。不过,用发泡剂发泡破坏了刺参的营养成分,做出来的刺参口感脆脆的,一吃就知道。
  王浩说,光参一公斤不过三五十元,折合成一根光参的采购价只要几元钱,经过泡发之后,光参可以泡发到十几倍,“一盘菜用到半根光参即可,可想而知,用光参制作出来的菜肴有多暴利?”
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作者: nanhu

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