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长生岛杯•百姓最喜爱的大连菜

  连菜 的命名,是我国餐饮界对区域名称的定位,类似的如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等。菜系的命名是对该地区饮食文化的延伸,更

   “连菜” 的命名,是我国餐饮界对区域名称的定位,类似的如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等。菜系的命名是对该地区饮食文化的延伸,更是我国饮食命脉厚重感的体现和继承。近十几年,伴随着城市人口的迁徙和流动,美食作为一种与老百姓息息相关的大众文化,正在传播中不断地扩大影响的广度和深度。
  从营养学的角度讲,以海鲜为主的大连菜具有极高的营养价值。与陆生的畜肉、禽肉比较,海产鱼类、虾类和贝类具有高蛋白低脂肪低热量的特点。鲍鱼、海参、牡蛎和海胆等海产品含有的生物活性物质是常见陆地生物的几倍、几十倍。海带、裙带菜、紫菜等藻类和海参、鱿鱼等软体动物所含的矿物质碘、钙、铁、锌、镁、硒、锰、铜、镍和维生素A、B族维生素、维生素D是许多陆生生物不能比的。


  本次百姓最喜爱的“连菜”的评选,符合当下大连菜发展的阶段,也顺应了大连菜今后发展的态势和潮流。长生岛冠名百姓最喜爱的“连菜”评选,除了提高大连菜的认知度和影响力,维护了大连菜在美食文化中的地位和话语权,也是对我市一万两千多家餐饮饭店、二十多万从业人员一直以来的辛劳付出的认可,极大地增强了其归属感和荣誉感。同时,也希望该活动的举办更是推进市民对大连餐饮烹饪技法和美食文化的了解和认知,具备很强的公益性和社会效应。


 

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作者: nanhu

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