《香港商报》发表长篇报道 | 牧海逐梦 刘春宝与他的棒棰岛辽参（五）

“创新”传承辽参文化经过多年的普及和熏陶，海参已渐渐为越来越多的国人所接受。但新的课题很快摆在了棒棰岛人面前。过去在海参消费高速增长的时候，只需要提供海参就可以了，消费者怎么吃很少有人理会。但到了今天，“怎么吃”却成为摆在海参市场继续前行的一大难题。刘春宝又开始致力于带领“棒棰岛”人破解这个难题。棒棰岛佛跳墙经过多年研究发现，过去人们习以为常的酒店式“高大上”消费海参的方式，完全可以在消费者自己家里就实现。只需要有人把海参提前加工好，自己回家简单再处理即可。于是，棒棰岛中央厨房应运而生，从星级饭店聘请的厨师，把原生态的食材发制后，用24小时精心熬制的高汤，煨制成佛跳墙、上汤焗辽参、全家福等一款款珍奇美味。这种“私人定制”服务，更是为酒店餐饮企业集约化菜品开发、降低成本找到了一条新路。棒棰岛中央厨房海参副产物的高值化利用也是棒棰岛研究的新课题。以前加工海参时，海参肠、海参花（性腺）都作为废弃物给扔掉了。棒棰岛联合多家科研机构，以海参性腺和海参肠为原材料，利用蛋白酶水解，经过去除重金属工艺，制成具有多种功效的肽类或提取功能性成分，并以此为原料研究开发多种具有不同功效的产品。根据此项研究成果，目前棒棰岛已开发出海参玛咖和海参雪莲培养物压片糖果等海参功能性产品，刚一上市就受到了消费者的追捧。海参玛咖、海参雪莲压片糖果产品创新使棒棰岛赢得了越来越多消费者的青睐，这是刘春宝的拿手戏，而用来生产这些产品的厂房和设备设施的不断改造和完善更是他的“长项”，也花费了他太多的心血。他一手打造的棒棰岛加工基地，俨然成了业界的“样板工程”。海参是“季收年销”产品，每到收购季节，棒棰岛加工基地的厂区内就会停着十几台满载鲜活海参的冷藏车，排队等着收货，有时甚至会等到下半夜。为了加快鲜参前处理加工速度，提高原料质量，刘春宝设计了两条自动化生产线。在生产线上可以完成去脏、气泡清洗、震动除沙、自动称重等工序，大大提高了劳动效率，也减轻了工人的劳动强度。仅鲜参前处理生产线就申报了1项发明专利和3项实用新型专利授权。近年来，刘春宝主持完成了“家宴”中央厨房，超低温冷冻干燥设备升级换代，干海参烘干间、保健食品GMP车间，“煤改气”等改造任务。车间划分出普通区和洁净区，分别设立物流通道和人流通道，减少了交叉污染的可能，从而保证了食品安全。海参前处理流水线刘春宝对海参的研究并没有停留在技术创新本身，在海参文化的挖掘和传承上也做了大量探索。利用车间改造的机会，棒棰岛建立起国内首个海参文化参观走廊。消费者进入到参观走廊既可以亲眼看到棒棰岛产品的生产过程，还可以了解到海参的起源、生物特性、营养保健、养殖捕捞等相关知识，感受到辽南渔家民居风情和传统海参加工场景。这条独具特色的海参文化走廊被认定为辽宁省和大连市科普基地。刘春宝还组织编撰出版了《辽参文化》专著，让消费者在享受海参珍馐美味的同时，可以沐浴辽参文化的洗礼。2016年12月，在农业部指导下，由棒棰岛牵头成立了“国家刺参产业科技创新联盟”。联盟将依托辽宁刺参原产地独有的自然种群资源和产业化集群优势，促进刺参技术链、产业链、价值链深度融合，为刺参产业健康发展奠定坚实基础。在这个更大的平台上，刘春宝将继续追逐他的“海参梦” 。大连棒棰岛海产股份有限公司荣光时刻2002年，棒棰岛建设了我国首个国家级刺参原种场；2006年，公司被认定为农业产业化国家重点龙头企业、水产行业十强；同年，获得“大连海参”地理标志保护产品认证；2007年，“棒棰岛”商标被认定为中国驰名商标；2010年，刘春宝当选年度水产可持续发展突出贡献十大人物；2015年，棒棰岛公司被辽宁省政府授予“诚信示范企业”称号；2018年6月，刘春宝被中国渔业协会授予“改革开放40周年渔业行业领军企业家”称号。（原载2018年12月20日《香港商报》）