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海参的营养价值

  1.矿物质:主要有钙、磷、铁、镁 碘、硒等2.蛋白质:含18神氨基酸、牛璜酸等3.活性成份:海参素、海参皂甙、酸性粘多糖(由氨

   1.矿物质:主要有钙、磷、铁、镁 碘、硒等2.蛋白质:含18神氨基酸、牛璜酸等3.活性成份:海参素、海参皂甙、酸性粘多糖(由氨基已糖、已糖醛酸岩藻糖等组成) 、β胡萝卜素、海胆紫酮、牛璜酸、虾黄等。总结:海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖.无胆固醇的营养保健食品,倍受中老年人的青睐。海参中的营养成分不仅丰富,而且均衡、合理,吃了不会浪费营养,机体吸收快而充分,是难得的天然营养宝库。表一、(每100克中含)成分名称     含量 成分名称     含量     成分名称     含量可食部     100     水分(克)     77.1 能量(千卡) 78能量(千焦) 326     蛋白质(克)     16.5     脂肪(克)     0.2碳水化合物(克) 2.5 膳食纤维(克)     0     胆固醇(毫克) 51灰份(克)     3.7     维生素A(毫克) 0     胡萝卜素(毫克) 0视黄醇(毫克) 0     硫胺素(微克)     0.03     核黄素(毫克) 0.04尼克酸(毫克) 0.1     维生素C(毫克) 0     维生素E(T)(毫克)3.14a-E     2.37 (β-γ)-E     0.77     δ-E     0钙(毫克)     285     磷(毫克)     28     钾(毫克)     43钠(毫克)     502.9 镁(毫克)     149     铁(毫克)     13.2锌(毫克)     0.63 硒(微克)     63.93     铜(毫克)     0.05锰(毫克)     0.76 碘(毫克)     0表二成分名称     含量(毫克) 成分名称    含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)异亮氨酸     183 亮氨酸    271     赖氨酸     157含硫氨基酸(T) 109 蛋氨酸    63     胱氨酸     46芳香族氨基酸(T) 327 苯丙氨酸    162     酪氨酸     165苏氨酸     323 色氨酸    31     缬氨酸     245精氨酸     617 组氨酸    114     丙氨酸     480天冬氨酸     692 谷氨酸    963     甘氨酸     1185脯氨酸     606 丝氨酸    326

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