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海刺参豆腐

  原料:即食(水发)海刺参300克,鲜嫩豆腐300克,鲜牛奶150毫升,鸡蛋清、水发香菇、青菜心、盐、味精、葱、姜、料酒各适量

  原料:即食(水发)海刺参300克,鲜嫩豆腐300克,鲜牛奶150毫升,鸡蛋清、水发香菇、青菜心、盐、味精、葱、姜、料酒各适量。
  做法:将鲜嫩豆腐加入鲜牛奶、鸡蛋清、味精、盐搅拌均匀,上屉蒸20分钟;青菜心洗净剖成条状,海刺参用沸水焯好切片;炒锅加油烧至六成热,加入葱花、姜末爆香,下海刺参片熘炒,再加料酒翻炒均匀;加入香菇片、青菜心及适量水稍炒,以盐、味精调味,并用湿淀粉勾芡,起锅装盘,海刺参放中间,蒸好的奶汁豆腐放在四周。
  特点:闻着奶香四溢,食之嫩滑爽口,令人食欲倍增。
  贴 士
  海参的种类繁多,全世界有1100多种,不过,仅40余种可食用。其中,我国海域有130多种,可供食用的20种,而生长在黄海、渤海、东海的海刺参是其中的佼佼者。海刺参是一种生长于冷水域的海参品种,体长10-40厘米不等,体呈圆筒形,背隆起,有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺。体色有棕褐色、棕绿色、棕黑色等。
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作者: nanhu

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