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盐渍海参如何分辨是野生还是圈养

百科 / 作者:北顾湘鹿 / 时间:2018-07-09 03:56:16 / 22℃

一、海参的色泽。
品质好的海参,色泽是发灰黑色,不光亮。而色泽比较亮晶的,多半是在煮沸过程中加入了胶和色素的物质。

二、海参的大小。
盐渍海参一般在6~7cm和8~10cm之间,主要视新鲜海参的品质和煮沸的次数。品质好的海参,经过一至两次的加工就可以了,发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头,就必须多次煮沸,用盐腌渍多次,在发制后也就不会有多少的膨胀率。

三、海参的水线。
简单的讲就是海参中的含水量,在海参切口处,皮和肉的下面有一层海参的水线,盐渍的好海参,水线比较细,一般看不到;而水线比较粗的盐渍海参,一是海参中的水分多,另一个是在煮沸海参的过程中加入了添加剂。

四、海参腹内的肉筋。
一般好的海参,它的筋是完整的,颜色发白;如果颜色不很清晰、发污,而且不是完整的,说明这样的海参是煮沸了多次的不好海参。

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